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口湖鄉埔南社區風味餐研習人才培訓成果展，今（22）日上午在口湖鄉埔南村第一鰻波工坊舉辦。埔南社區為口湖鄉最早發展鰻魚養殖的村落，因轉型以鰻魚為主的養殖業，居民物質生活大獲改善，素有鰻魚的故鄉之稱。
社區理事長呂永添指出，為推廣社區鰻魚產業，今年向縣政府提送『埔南社區各項人才培訓計畫』規劃系列課程進行培訓，希望藉由社區人才培育，結合社區鰻魚養殖業者，共同開發在地特色食材及風味餐料理，增加地方自主營運能力，建立永續發展經營目標。
▲社區理事長呂永添，推廣埔南社區鰻魚產業。（圖／記者洪佳伶拍攝 , 2017.09.22）
本次聘請餐飲業專家、學者、教授研發各種充滿創意的鰻魚料理，經過十場次、三十小時的課程訓練，由稻江科技大學餐飲系吳文智老師、德霖科技大學何鈺櫻老師、本縣知名外燴主廚蘇嘉賓老師，帶來精采又豐富的創意料理課程，除了以鰻魚為主題還結合了本地生產的農產，一道道美味兼具美感的創意料理讓人食指大動！
▲創意鰻魚料理展成果。（圖／記者洪佳伶拍攝 , 2017.09.22）
臺灣區鰻蝦生產合作社聯合社理事主席顏樹根說到，鰻魚被日本奉為養生聖品，有豐富的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸的含量也都很高，可防衰老和動脈硬化，常吃饅魚，好處多。
▲臺灣區鰻蝦生產合作社聯合社理事主席顏樹根致詞。（圖／記者洪佳伶拍攝 , 2017.09.22）
第一鰻波工坊執行長嚴竹英說，為推動台灣的鰻魚文化，提升鰻魚產業，使埔南村的鰻魚產業可朝向品牌經營、特色料理及安全認證之方向發展，近年來在農委員會水保局南投分局及雲林縣政府的輔導下，已漸漸打出知名度，所率領的鰻魚產銷班更屢創佳績，未來也將輔導產銷班朝向漁食料理教育場域經營，打造鰻魚的故鄉意象也推動國內的漁食文化。
▲第一鰻波工坊執行長嚴竹英（左）率領的鰻魚產銷班屢創佳績。（圖／記者洪佳伶攝 , 2017.09.22）
▲第一鰻波工坊的胭脂鰻。（圖／記者洪佳伶攝 , 2017.09.22）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
雲林縣湯緊及張營畜牧場二場鴨蛋及鴨脂肪29日被檢驗出蘇丹紅，縣府今(30)日上午進行撲殺銷毀作業。農業處表示，27日下午及28日上午分別接獲食藥署、農委會通知本縣二場蛋鴨場疑似添加蘇丹紅，本府農業處及衛生局立即派員會同相關單位至湯緊畜牧場及張營畜牧場進行移動管制及採集送驗，湯緊畜牧場自9月27日至29日移動管制蛋鴨4950隻、生鮮鴨蛋105箱、鹹蛋323箱、皮蛋26箱；張營畜牧場自28日至29日移動管制蛋鴨2200隻、生鮮鴨蛋4箱。
▲鴨場檢出蘇丹紅，縣府進行撲殺銷毀作業。（圖／記者洪佳伶翻攝 , 2017.09.30）
29日經確定檢出蘇丹紅，縣府今(30)日上午進行7150隻鴨隻撲殺，撲殺後鴨隻及鴨蛋送至焚化銷毀。
▲鴨場被檢出蘇丹紅，縣府進行撲殺銷毀作業。（圖／記者洪佳伶翻攝 , 2017.09.30）
農業處長林慧如呼籲，轄內畜牧場負責人及管理人要引以為鑑，在飼養期間務必使用合法的動物用藥及飼料添加物，共同維護畜產品的安全，並為消費者食品安全負起責任。
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